東京都奥多摩、標高1,200mの山葵田で育つ山葵を「東京天空山葵」と名づけ、その環境を守りながら後世に伝えていきます。

環境 東京都奥多摩町は、夏はハイキングで多くの人で賑わいます。冬は雪に閉ざされるとても東京とは思えない場所ですが、多摩川の源流に近いとても水の綺麗な場所です。

水質 東京天空山葵が育つ水は、導電率（55 µS）、総溶解固形物（31 ppm）、pH（8.07）。高山の湧き水や地下深層水に近い環境です。

音 わさびを育てるために作られる山葵田は、川の傾斜を利用しつつ、水を穏やかに流せるように石や砂利を積み上げて作っています。そんなゆるくかわいく流れる音に、そっと耳を傾けてもらえると嬉しいです。